乡村网江苏讯（通讯员:高晓平）说起红薯是农家地里常见的农产品，而利用红薯加工制作的红薯麻条不但脆甜香，还是70年代期间最盛行的农家美食小吃。隨着社会经济的发展，这种小吃越来越少见了，红薯麻条成了很多人儿时的记忆。可家住江苏省南京市高淳区桠溪街道桠溪村山岗头自然村的村民王桂仙，为传承上辈人留下的手艺，通过亲戚的帮助，在与桠溪毗邻的溧阳蒲村开办红薯麻条小作坊，10年来，她坚持手工制作红薯麻条，让红薯麻条香飘南京高淳等地市场，乡村振兴路上创出新天地。

    2024年1月23日，伴随着2024年春节日渐临近，记者在王桂仙红薯麻条生产制作间看到，工人们正在包装红薯麻条准备销往外地市场。据王桂仙介绍，说起自己手工制作红薯麻条还有一个原因。王桂仙表示，自己曾在桠溪农贸市场开过10多年的食品商店，因为小时候喜欢吃母亲做的红薯麻条，为了传承上辈人这种传统制作手艺，10年前，她把食品商店转给了亲戚，自己回家开办起麻条制作小作坊。

    王桂仙说，红薯麻条制作手艺还是从上辈人哪里学的，所选的原材料红薯也是当地村民地里栽种的，从红薯清洗到人工去皮，再切丝煮熟，并加入芝麻揉成饼切成条晒干后下油锅烹饪，红薯麻条制作有多道工序。

    王桂仙说，目前，红薯麻条小作坊的经营，每年帮助当地村民回收红薯八万斤左右，同时还吸纳村里一些劳力前来打工，进一步帮助村民增收。下一步，她将持续做好手工红薯麻条制作，作为桠溪人，让脆甜香的红薯麻条在成为桠溪国际慢城美味小吃的同时，走向更广的市场。